第六章 後世美食貞觀首秀

第六章 後世美食貞觀首秀

?楊氏走了,帶著滿滿的期盼走了。大丫二丫留了下來,帶著對美食的無限期盼,留了下來。

如今沒有辣椒,很多經典菜式,比如水煮肉片,酸菜魚,魚香肉絲等等都沒法做出該有的味道。不過糖醋系列的還是可以的。糖醋裡脊,糖醋排骨,糖醋丸子等等也是武元慶很鍾愛的菜肴。

武元慶第一道菜做的就是糖醋裡脊,算是他的最愛,自然要排在首位。

選用最好的裡脊肉,斜切成粗條狀,放入碗中,加入蛋清,鹽,胡椒粉,,然後又放了一點三勒漿抓勻放到一旁腌制。本來應該是放料酒的,可這時候哪有什麼料酒,連高度白都沒有,無奈武元慶只能用這時候貴族們常喝的三勒漿來代替。據說這三勒漿是用三種漿果發酵釀製而成的,度數不很高,大概三十多度的樣子,當料酒也不知道行不行,只能湊合著試試。

將醋、糖、三勒漿、鹽,少許水和澱粉混合成調味汁兒備用。將麵粉和生粉混合,倒入適量水調成粉漿,倒入腌制的差不多的肉中,抓勻。

倒油入鍋,燒至六成熱,將肉條放入,小火炸一分鐘左右撈出把油瀝出。把油繼續加熱,到了八成熱的時候,倒入肉條復炸片刻至金黃色酥脆后,撈出瀝油。

鍋中留少許底油加熱,爆香蔥蒜末,加入調好的糖醋汁煮至濃稠,下入炸好的裡脊條快速翻炒,迅速倒入白芝麻翻勻,倒出裝盤,一道色香味俱全的糖醋裡脊就新鮮出鍋了。

隨著糖醋裡脊出鍋,芝麻的香氣混合著裡脊上糖醋的酸甜味開始在廚房擴散蔓延,留在廚房裡的人都開始不自禁的吞咽起了口水。

吞咽聲音最大的是兩個小蘿莉,大丫二丫,兩個小傢伙眼睛睜的老大,圓溜溜冒著亮光,眨都不眨的盯著盤子里沒見過的吃食。這東西實在是太香了。

「大丫二丫,來嘗嘗哥哥的手藝」武元慶用筷子夾起一大根裡脊肉,笑著對兩個看傻了眼的小蘿莉晃了晃「二丫最小,二丫先來」。

武二丫小蘿莉張著嘴就要去咬,大丫一把拉住妹妹,說道:「娘親還沒有吃呢,應該先給娘親」。

武二丫雖然非常捨不得眼前的美味,但聽了姐姐的話,還是奶聲奶氣說道:「對,要娘親先吃」。嘴上說著,眼睛卻直勾勾盯著大哥筷子上的肉不放。

武元慶覺得自己好丟人,竟然被兩個妹妹比下去了。楊氏這個娘親教的兩個妹妹真有禮貌。不虧是弘農楊氏女。

「既然這樣,你們快給娘親拿過去,讓娘親先嘗嘗,你們也能一起嘗嘗,看看哥哥做的好不好吃,好吃的話,哥哥就教給廚娘,以後讓她經常給你們做」武元慶笑著對不停咽口水的兩個小丫頭說道。

看著丫鬟帶著兩個妹妹去找娘親,武元慶也領著對他滿眼崇拜的廚娘開始了其他美食的製作。

糖醋排骨,糖醋丸子,糖醋鯉魚,連著又是三道糖醋系的美味。廚娘說鯉魚是不能吃的,因為現在唐朝李是國姓,鯉同音李。聽廚娘這麼一說,武元慶想起前世在網路上看到一些關於姓李的一些故事。

因為李姓在中國歷史上建立的政權最多,稱帝稱王者達60多人,所以李姓聲威顯赫。但也正因為如此,給老百姓也帶來很多麻煩。根據《酉陽雜俎》記載,由於李姓是國姓,所以在唐朝是禁食鯉魚的,抓到鯉魚以後,必須放掉,如果膽敢販賣鯉魚,重打60大板。這個禁忌還算是比較高雅的,還有一件事,可能就不太雅了。

唐高祖李淵的父親叫什麼?李虎。所以,老虎當然是不許吃的,當然一般也吃不著。這還不算,還不許人說「虎」字,得用別的字代替。哪個字呢?馬。這個「馬」字不是重點,重點是一個過去咱們都常用的物件——馬桶。其實早在漢朝的時候,馬桶就已經出現了,只不過一直以來不叫「馬桶」,叫「虎子」。到了唐朝,由於要避諱李虎的名字,虎子就改叫馬子了。再到了後來,這物件又改叫馬桶。那時候,看到這兩個故事,武元慶差點笑噴了。鯉魚的事情就不說了,關於虎子變馬子的事情,尤為可笑,那時候泡妞又叫泡馬子,如果大家知道馬子以前指的是馬桶的話,那些男男女女還不都瘋了啊。男的肯定不願自己泡妞泡成了馬桶,女的更是不願意自己變成馬桶,成為別人解手的工具。

姓李的實在是太霸道了,都改變了人們的風俗習慣了。

廚娘的話雖然讓武元慶想起了這個故事,不過武元慶可不打算遵守。他可不想因為這個莫名其妙的避諱就讓自己損失一道美味。再說,這是在自己家裡,自己不說,下人們也不會亂說。就算下人們亂說,或者府里有皇帝的眼線,難不成皇帝還會因為一道糖醋鯉魚把自己家怎麼樣不成。這時候,都不讓宰殺耕牛的,不還是有很多高官顯貴家裡經常吃牛肉嗎。

李世民可是要成為千古一帝的男人,怎麼會這麼閑,就算他這麼閑,自己現在有玉米,土豆,南瓜這些高產作物作為大殺器,也不用擔心這些細枝末節的小事情小忌諱。

所以糖醋鯉魚武元慶做的是毫無心理負擔。話說,既然不讓吃鯉魚,為什麼廚房會有幾尾鯉魚的存在呢。面對武元慶的不解,廚娘吭吭哧哧了半天,才漲紅著臉說是管家喜歡吃鯉魚,這些鯉魚都是管家偷偷買來讓給他做著吃的。

說完,廚娘一臉擔憂的懇求的看著武元慶,生怕武元慶責罰她,也怕武元慶和管家說了,管家找她麻煩。

武元慶沒想到原來是管家喜歡吃鯉魚,他自己就做著鯉魚吃呢,自然不會怪罪管家,更別說管家跟著父親武士彠幾十年了,對武家也是忠心耿耿。說起來,自己這還是沾了管家的光才有了鯉魚吃的。嗯,一會讓廚娘給管家也做一道糖醋鯉魚,算是對他的犒賞。

三道糖醋系列的美食之後,武元慶又做了一道蒜薹炒肉絲,一道乾菜扣肉,一道回鍋肉,一道紅燒肉,和一道東坡肘子,然後又做了一道醪糟雞蛋湯,加上之前的糖醋裡脊,九道菜一道湯,一共十道。

前世武元慶家裡,逢年過節團聚的時候,父母總是會做十道菜,取得十全十美的意思。前世的習慣武元慶自然而然的帶到了唐朝。更何況現在自己的家世也沒必要扣扣索索的過日子。十道菜取個好意頭挺好的。就算自己一家吃不完,也可以分給丫鬟等其他人吃。

這倒不是說武元慶覺得丫鬟等人,就只能吃自己吃剩下的東西,他沒有看不起丫鬟等下人的意思。有著前世靈魂的武元慶不覺得吃剩菜有什麼,那時候吃酒席,去晚了,吃剩菜很正常的事情,而且,他沒有潔癖,對於和別人一個盤裡吃菜沒有一點心理陰影,這是個說不上是好還是不好的習慣。

前世,他從小是跟著奶奶一起住的,因為妹妹的出生。他奶奶是四川人,喜歡吃米飯,他也喜歡吃米飯,他媽媽是山西人,喜歡吃面,小時候的他死活都不願意吃面,所以打小就是和奶奶一塊吃飯。老人們沒那麼多講究,覺得什麼好吃,就從自己碗里夾到疼愛的孫子碗里。他呢,有的時候乾脆直接就就著奶奶的碗吃飯,這個習慣就一直保留了下來。就算後來奶奶年紀大了,生病了,姑姑,爸爸等人都不讓他進奶奶的屋裡,說怕傳染,他也毫不在意,他是這麼和爸爸,姑姑們說的,既然醫生都沒說是傳染病,只是說氣管炎,奶奶氣管炎從我還沒出生就有了,這麼多年了都沒事,現在又怎麼會有事呢。

所以那時候,爸爸和姑姑們雖然都不讓他和奶奶一起吃飯,但他卻依然我行我素,看到奶奶碗里有什麼自己自己喜歡吃的,就用筷子夾著吃,自己有什麼吃的覺得奶奶喜歡吃,也會夾給奶奶吃。而每次他夾奶奶碗里的東西吃的時候,雖然奶奶都說不要吃她的,怕不幹凈,但奶奶臉上的笑容卻總會多很多。這是他和奶奶獨有的溫馨,奶奶也總是還是自己的大孫子和自己最親。

這時候人們吃飯都是分餐制的,一人一個小矮桌,武元慶不習慣這樣的方式,總覺得這樣沒有吃飯的氣氛。讓丫鬟把幾個矮桌拼在一起,十道菜一一擺上桌。請楊氏先入席,然後是兩個妹妹,還有玩了一上午,才從外邊回來的弟弟武元爽,然後才是武元慶自己。

糖醋裡脊已經只有一點點了,這還是楊氏接連阻止的結果,要不是楊氏阻止,兩個小丫頭早就吃光了這道酸甜可口的美味了。

看著桌上整整十道色香味俱全的菜肴,楊氏覺得自己是在做夢。這個夢還是這麼的不真實,之前的那道糖醋裡脊,已經讓她覺得不可思議了,現在又添了九道自己不認識也沒聽說的新菜式,這完全顛覆了她對武元慶這個繼子的認識。

要不是眼前的人還是那個人,自己也天天會見到,她都要認為是別人假扮的了。

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夢幻初唐

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