第十三章王倫開酒樓

?北宋時期，社會較為安定，商業經濟繁榮，各地酒樓生意也十分興旺。比如在東京汴梁的酒樓，著名者數十家，諸如狀元樓、清風樓、潘樓、高陽正店、庄樓、班樓、劉樓、八仙樓等等。其他像大名府，CD府，杭州，蘇州每地也有十幾家著名酒樓。

而其中東京的白礬樓「乃京師酒肆之甲，飲徒常千餘人」。白礬樓后改名豐樂樓，「宣和間，更修三層相高，五樓相向，各有飛橋欄檻，明暗相通，珠簾綉額，燈燭晃耀。」在全國富有盛名，是酒樓行業的典範。

這一日濟州城中，醉仙樓最是惹眼，其處於城市最繁華地段的中心，今日開業大吉，人來人往好不熱鬧。早幾日王倫就已經讓杜遷宣傳酒樓開業。為此還編了首童謠，讓小靈官帶著附近的孩童傳唱，這也是廣告效應。

醉仙樓在原來酒樓的基礎上裝修開業了，重新看見醉仙樓建築的人無不側目。稍有見識的人都認得出來，如今醉仙樓完全仿照了東京酒樓的建築風格，酒店門口彩畫歡門，門前酒旗，桅子燈應有盡有。

「歡門」就是用竹木搭成的房屋一般架子，上扎紙或絹製作的仿生花或燈籠，在東京或者杭州大型酒樓都有這個。還有個俗稱「彩樓」，「彩樓」即演藝船上所結紮的花幡招展的小彩樓，秦淮河上十分常見。

至於醉仙樓門首緋綠簾幙，貼金紅紗梔子燈也是有來歷的。據傳，都因五代時後周郭高祖游幸汴京，酒樓就如此裝飾，宋繼後周酒樓紛紛仿效，乃至約定成俗。

醉仙樓彩樓歡門高二層，寬近三開間店面，一層當中還向外加出一頂。每一層都以席篷盒斜披頂，下垂帛邊。前面正中突出一個平面作梯形的檐子，檐下垂掛流蘇。每層頂上用細竹扎出高聳的山形花架，上扎花毬、花燈，裝點有花形、鳥類等各類飾物，真可謂堆錦迭綉。

王倫為做支撐這樣一個華麗的彩樓歡門，就用了十根粗木。酒樓四圍的欄杆，也都雕飾五彩花紋圖案。彩樓歡門使人未入樓前便能感受到雍容華貴，大氣高端的氣魄。這些都使得醉仙樓脫穎而出，給人留下極深的印象。人人紛紛道這醉仙樓可作為濟州標誌，可以跟河北相州的翠樓相提並論。翠樓乃河北第一酒樓，雕梁綉柱，有百十處閣子，每日賓客數百。

醉仙樓門前，有王倫吩咐杜遷請來的雜技班子，有表演抖空竹的，有耍大刀的，有噴火的，演出一個接著一個。里三層外三層，站了好多人在觀看。王信，牛娃，小靈官幾個玩心重，都在外面看雜技，一人手裡還拿個糖人。

往醉仙樓裡面走，門口站著兩個夥計，一左一右面帶微笑。他們頭戴方頂頭巾，身穿青衫上寫「醉仙樓」三字，腳下絲鞋凈襪，讓人耳目一新。更有甚者，還有人問這身衣服在哪裡買的。

見到有人經過，兩人頻頻招手，看見客人就過來熱情招待。引進門來，道聲「請坐」，然後給客人倒滿一杯茶，接著介紹酒樓的招牌菜，各種水酒，對顧客彬彬有禮。

一樓柜上擺著一壇壇的好酒，大罈子的，小罈子的。汾酒，杜康酒，女兒紅，竹葉青，杏花村等等等等。

兩邊牆壁寫著菜譜，每張桌子上也有菜譜。只見上面魯菜有糖醋黃河鯉魚、九轉大腸、湯爆雙脆、清湯燕窩等。其中還有以烹制各種海鮮而馳名膠東菜，有干蒸加吉魚、油爆海螺等。

還有中國八大菜系中浙菜盛名的菜肴西湖醋魚、生爆蟮片、龍井蝦仁、叫化童雞、錦繡魚絲。也有蘇菜著名的菜肴清湯火方、鴨包魚翅、松鼠桂魚等等。八大菜系已有其三，讓人看了口齒生津。

這些來的客人喝酒吃飯還在其次，主要是在醉仙樓看錶演。宋代以後，酒樓中在顧客的身旁，經常有吹拉彈唱之音伴奏助興，以弛其心，以舒其神。這些吹簫的、彈阮的、歌曲的、散耍的、說書的人則叫作「趕趁」，無非是別無所長某個生路。

這時醉仙樓里唱曲的方才下場，又來了說書的先生，《全相平話三國志》中的精彩選段「捉放曹」。此時，王倫做了甩手掌柜的，在二樓陪著劉老夫子。今天正好醉仙樓開業，劉夫子也來給王倫宋解試的保單。

別人的酒樓招來的人，只要會唱個曲兒，能逗個樂，就予接納。但無論請來的人可不同，都是各行里的精英，只為今天讓醉仙樓一炮而紅。因此這時醉仙樓里簡直人滿為患，朱貴和杜遷兩個迎來送往忙得不可開交。

眼見時間已到巳時（上午九點到十點），朱貴趕緊讓趙小六讓大廚老宋準備好，然後自己出去又把牛娃找了來。原本昨天是讓小靈官配合老宋，牛娃來了之後王倫就換成了牛娃。牛娃想報恩，給牛娃安排些事情能讓他更容易融入進來。

牛娃回來后按照昨天講好的混在人群之中，身後還有王信和小靈官。經過昨天打官司的事，小靈官，王信，牛娃三個半大孩子形影不離，現在關係十分要好。

那邊說書先生已經下場，大廚老宋也來到了身邊，朱貴清了清嗓子，自我介紹道：「諸位！諸位！鄙人朱貴，添為醉仙樓的大掌柜。多謝各位的光臨，小店蓬蓽生輝。」

「我身旁的這位是本店的大廚宋一郎，最善烹調，魯菜蘇菜都不在話下。」朱貴緩了緩，又向別人介紹大廚老宋。「而且還有個能耐，會因菜作詩，有個「詩廚」的雅號。」

這時早有夥計拿出一塊托盤，上面是各色的菜肴名字，無一例外都是詩句。上面寫著諸如露似珍珠月似弓，在天願作比翼鳥，精衛銜微木，小園香徑獨徘徊，雁點青天字一行，白銀盤裡一青螺，桃花流水鱖魚肥，春色滿園關不住這樣的詩句。

眾人里也有於多有學問的人，也有許多走南闖北的人，但是大家無一例外，都沒有聽過這些菜名。

「那我給你兩個雞蛋，你能給我做出帶詩句的菜來么？」眾人當眾一個清脆的聲音響起。

別人聽到牛娃問起，哈哈一樂。童言無忌，這回這家的大廚可怕要出醜了，雞蛋還能作詩么，聞所未聞。

老宋也是有些手藝的，何況王倫早就告訴了他如何做，這牛娃正是在配合自己。這時只見老宋憨厚的笑了笑，自信的回答了句：「可以！稍等片刻。」

之後老宋就回去后廚，顯然去按照牛娃的要求做菜去了。一時之間，醉仙樓的客人們議論紛紛，感覺十分新鮮。對著所謂菜名的詩句指指點點。

「朱掌柜！這精衛銜微木是什麼菜啊？」趁著這會功夫，有人心裡好奇，問起朱貴菜名的由來。

「烤乳鴿！」昨天朱貴也是下了功夫的，把詩句和菜名一一記牢，這時迅速的回答了上來。

精衛來源於中國古代神話，相傳是炎帝之女化身為鳥。鴿子也是鳥類，烤鴿子也近於火，木生火十分貼切。有些學識的人稍一思索連連點頭，有那愛賣弄的還向別人解說。

「那這在天願作比翼鳥呢？」又有人開口問。

「烤燒雞！死而升天，比翼齊飛。」

「還有這個春色滿園關不住呢？」

「這卻是早春各色時蔬青菜，難以舉例。」

眾人陸陸續續問了幾個問題，朱貴一一答覆，胸有成竹。得了答覆的眾人也心服口服，嘆為觀止，暗道這醉仙樓有些門道。

這時大廚宋一郎也把菜做完，有夥計端了上來。

兩個雞蛋物盡其用，一共做了四道菜。第一道菜是兩個燉蛋黃，外帶著幾根青菜絲；第二道菜，是把熟蛋白切成小塊，排成一個隊形，下面鋪了一張青菜葉子；第三道菜也簡單，清炒蛋白；第四道菜，一碗清湯，上面浮著四個蛋殼。

二樓的王倫想要考考劉夫子，低頭悄聲問道：「老夫子！您來猜猜這是那四句詩。」

劉老夫子瞪了一眼王倫，暗道這小子鬼主意真多。但他雖然年紀大但心性好勝，不想在王倫面前丟了面子。而且自負學問身後，因此認真想了起來。

在一樓的朱貴看到四樣菜端了上來，也招呼眾人上前來看。「諸位！今日我醉仙樓開業，為此東家立下彩頭來。如果有人猜出這四句詩來，賞錢百文！」

一時之間，眾人絞盡腦汁。賞錢不高，但此時宋人玩的就是一個新鮮熱鬧。那些個自詡文人雅士的更加用心，想在眾人面前一展才華。