36章 爆炒鱔魚段

釣鱔魚可是個耐心活兒，相對釣魚來說釣鱔魚更需要耐心。

鱔魚膽子小，而且就在田埂下，隨便有一點點動靜都可能嚇得它不敢吃餌。所以釣鱔魚需要安靜，很多有經驗的人都喜歡一個人去釣。

送走李耿后李木開始安心的等待着，此時太陽已經到中天，雖然有微風但是還是有點熱。李木看了看四周發現不遠處有一顆柳樹，邊起身去折了一些柳條。

天氣太熱他打算編一頂簡易的柳枝涼帽，柳枝柔軟性強編起來不容易斷，新鮮的柳枝帶着一股清香還涼涼的戴在頭上很舒服。

抱着一小堆柳枝坐在田埂上，眼睛看着洞口的釣鈎手不停的忙活着，先用相對粗一些柳枝結圈然後開始添加柳枝在將圈子慢慢便大，經過大力丸的改造李木現在的視力可是超過2.0了。

鈎子尾部輕微的晃動一下都被李木注意到，輕輕放下手中半成品的柳枝涼帽，凝神靜氣的盯着鈎子，鈎子尾部再次晃動了一下李木快速的將手伸到了鈎子上方以保證在鈎子往動力扯動的時候第一時間能抓住。

這條鱔魚很明顯很小心，鈎子尾部連續動了幾次后恢復平靜。可是李木沒有鬆氣，右手綳直了眼睛死死的盯着鈎子。

他知道此時鱔魚已經是最後一次試探了，下一次絕對是一口吞下鈎子的節奏！

果然不到十秒鈎子突然就開始往洞穴里扯了進去，李木右手如同閃電一般一把抓住鈎子把手就提了起來，很快一條拇指粗的鱔魚被拉了出來。

鱔魚背部呈現青黃色，腹部金黃，頭長而圓，尾部尖細無鱗。比較常見的野生鱔魚個頭都不會太大，拇指粗細比較常見，三尺左右長短，體重在三兩到半斤之間。

萬物都有異類，鱔魚也一樣。李木就曾經見過一條巨型鱔魚有啤酒瓶那麼粗，長一米左右體重達到驚人的五斤多。

這種巨型鱔魚可謂是可遇不可求，李木也僅僅見過一次。當時還在縣裏引起不小的轟動，後來被放生了。

李木穩了穩心神，將在手中不斷掙扎的鱔魚從鈎子上取下放入準備好的水桶中，繼續往下一個洞穴走去。

再一次等待，有事半個小時左右。雖然頭頂帶着柳枝涼帽可是李木也差不多被晒成狗的時候再一次有了收穫，這次的鱔魚還沒有第一次的粗，只有食指大小，掂了掂估計也就二兩的樣子。

不過螞蚱再小也是肉，對於農村人來說鱔魚雖然不是什麼害蟲但是對田埂的危害還是挺大。再說說什麼也擋不住吃貨的嘴不是，放入桶中繼續奮戰！

一連兩個小時過去李木有些不耐煩了，看着桶里六條鱔魚李木決定先回家吃飯。剩下的下午涼快的時候再來，差不多也有一盤的樣子了！

鱔魚絕對是好東西，不僅肉質美味營養價值高還屬於藥材。本草綱目中有提過，鱔魚具有補氣養氣，消毒消炎等功效，鱔魚血還可以治中耳炎和經常性流鼻血等藥效（其實鱔魚血清有毒，但毒素不耐熱，能被胃液和加熱所破壞，一般煮熟食用不會發生中毒。所以偏方用鱔魚血治病需謹慎！）

李木不知道這些藥理是怎麼來的，不過他可不敢那麼做。因為他知道蝙蝠很喜歡鱔魚血的味道，腥味特足！

小時候不知道情況，常聽老人講各種鬼怪故事。記得外婆有一次給兄弟兩講過鬼敲門的故事，後來釣鱔魚回家后和弟弟打架將鱔魚血甩在家裏的門上，晚上有蝙蝠來敲門，嚇得哥倆哆嗦著大哭一場。

後來還是老爹被驚醒後起床后將蝙蝠打死才睡着，再後來一次看鬼片的時候才知道原來蝙蝠竟然喜歡鱔魚血。

「阿木回來了，怎麼樣有釣到鱔魚嗎？」李木剛剛回家堂哥李強就笑呵呵的迎了出來，然後一臉笑意的看着李木後面跟着老爹和二伯。

「額，你們都在啊！釣了幾條中午可以爆炒一個鱔魚段，對了你們會開完了？」李木笑了笑，對於堂哥那麼積極的樣子他多少能猜到一些，畢竟鱔魚還有一個特別的功效，相信很多男性朋友都知道。

「好，那我幫你處理！」大哥一聽有鱔魚立馬往屋裏跑，很快帶着刀子和菜盆出來，李木苦笑着搖搖頭和他一起到井邊收拾鱔魚。

鱔魚沒有鱗甲，一般需要處理的就是腮和腸子，很多時候都是直接將頭剁瞭然後破開肚子清理，不過李強堅持要抱住鱔魚血才補，直接選擇了在尾部開到取出腸子。

李木無奈只能聽他的，很快六條鱔魚清理出來，然後李木切段用鹽腌制好。老媽早就準備好了辣椒、花椒、蒜泥、八角等大料。

「阿木你們自己弄，我可弄不好這玩意！」老媽看着鱔魚頭都在皺着眉頭丟下鏟子罷工了，李木無奈只能操持着上陣。

鱔魚腥味大而且還有一股泥土味兒，所以爆炒需要先將大料過油，讓大料的香味去中和和掩蓋鱔魚的腥味和泥土味。

鍋里倒上自家的菜籽油，油鍋七分熱的時候加入大料爆炒待香氣瀰漫的時候將用鹽腌制好的鱔魚段倒入鍋中快速翻炒一番，待鱔魚段大多均勻受油后才用蓋子悶一會兒，直到水汽炒干后加入蔥姜香菜等配料。

大火爆炒十來分鐘后待鱔魚段肉裂的時候加入醬油和少量的醋翻炒一番后便可出鍋了，如果喜歡吃新鮮辣椒的還可以加入一些或洋蔥味道也不錯。

隨着鱔魚段起鍋，香味瀰漫在正在廚房。在堂屋看電視的堂哥迫不及待的衝來過來看了看后還是吆喝着開飯，李木無奈的搖頭。

好傢夥這都是兩個孩子的爹了還和小時候一樣貪吃，看來李寧江成那樣和堂哥關係不小了。等待吃飯的時候才發現外婆沒回來，打電話一問才知道在二姑婆家吃過了，正在打麻將。

李木感嘆了一句新手的隱真大后也不管了，抄起筷子就開動。第一口自然是自己的傑作爆炒鱔魚段了，經過醬油上色的鱔魚段金黃金黃的看着挺不錯，夾起一段放入口中，肉質細嫩鮮美，大料香氣濃郁沒有腥味和泥土氣息。

「嗯，不錯！看來阿木這兩年還是學了一些手藝，沒白去打工！」二伯嘗了一口滿意的點點頭，然後和老爹一人一杯酒開始慢慢的喝了起來。

堂哥也含糊的應了一聲點點頭表示同意自家老爹的看法，不過他那頻頻伸出的筷子讓人有些無語。雖然鱔魚不常吃可是也不是那麼難吃到的東西，看他吃得香大傢伙也笑着跟上，很快一盤爆炒鱔魚段就見底了。