第五百二十章 取得完勝

「『福』字裏面包裹的是，蔗糖、膠飴熬煮后混合去皮芝麻製成的碎芝麻片……芝麻片是中華川蜀一帶歷史悠久的名小吃，而且我還從其中嘗出了煉乳和香莢蘭粉的味道，進一步平衡了甜味，應該是對原有的配方，進行了改良吧？變得更適合外面裹着的番茄桃仁粉，微酸、微苦的外衣，更加襯託了芝麻片的香甜……」

「『祿』字裏面是花生香蕉脆的碎片，與芝麻片不同，它的原型『香蕉花生醬吐司』是一道常見的西式甜品，隱約還可以在花生醬的味道中，感覺到吐司獨有的發酵谷香，應該在烤制是有使用吐司，不過沒有放入月餅中而已，為了增加甜性，還加入了麥芽糖吧？」

「『壽』裏面的碎粒，原型是『椰絲巧克力杏仁餅乾』，原產於意大利的一款經典餅乾，現在雖然沒有製成餅乾，但是卻也利用了意大利餅乾的二次烘焙技巧！杏仁配上烤乾的椰絲，與香濃的蜂蜜一同包含在桃仁粉中……」

「『喜』字是原產自法國的歐式松露巧克力，裹着的核桃碎粒，而且為了保持松露巧克力的特徵，裏面還有散碎的松露巧克力碎屑！」

四名評委分別暢言著四種餡料的由來，轉眼間手中的月餅已經吃完了。

在評委們品嘗月餅時，不由得幻想着自己各自穿着帶有「福」、「祿」、「壽」、「喜」字樣的紅色肚兜，好像四名福娃一樣，為正在團聚中的千家萬戶，送去一份份月餅……

而在回味着「無影皮」的薙切仙左衛門，則彷彿從其中感覺到了月亮的召喚，在腦海中浮現出了自己穿着華美的宮裝霓裳，正在奔向月亮的樣子，不知不覺的做出了「我要飛」的姿勢……

只見，總帥回過神來之後，又是絲毫不覺得尷尬的一邊穿衣服、整理髮須，一邊說道：「不，這塊月餅中最獨到之處，恰恰是在餡料之外的月餅皮上！」

「沒錯，正是月餅皮駕馭了其中餡料，使它們成為一個整體，這是甘薯粉的效果？但是透明度怎麼會這麼高？」

「而且，在烤制后，還有一種的獨特的酥軟，甘薯的甜味也隱約流露出來，即便沒有裏面的餡料，僅僅這透明的月餅皮，就足夠令人回味了……」

「近些年月餅中確實也有透明的水晶皮月餅存在，不過是使用了化學處理過的變性澱粉作為原料，口感上糯性太強，僅僅只有美觀的作用，尤其是和果仁類餡料，完全不搭配，與這種僅僅靠甘薯粉和那種神秘食材，就製作出的透明皮完全不同！甚至在透明度上也要遜色一籌。」

「的確如此，赤火，你是怎麼做到的？」

面對評委疑惑，赤火僅僅說道：「很簡單的，只要注意和面時候的力道、比例，還有拉長、拉薄時候的手感就可以了。」

其他四名評委都一副糾結的樣子，顯然覺得赤火的說法，完全是推諉之詞。

「好吧。」赤火無辜道，「頂多，我就是使用了自己最近特製出來的豆腐而已。」

「特製豆腐？難道說……」

所有評委都是一愣。

「沒錯。那種取代了麵粉，與甘薯粉融合的食材正是豆腐……」赤火微笑道，「這種豆腐實際上就是米豆腐，它是用大米淘洗浸泡后加水磨成米漿，然後加鹼熬制，冷卻，形成塊狀「豆腐」即成。我這種特製米豆腐的最大特點就是使之變得更加透明，而且經過了我特別調製后，和甘薯粉融合后就具備了非凡的口感。」

聽到了赤火的講解后，所有評委才有所恍然。

薙切仙左衛門點頭道：「好了，做出評判吧！」

就在之前評委們沉浸在「特製五仁無影月餅」中的時候，赤火將第六塊月餅，遞給了塔克米。

即便不進行評審，塔克米也知道自己已經輸了！

自己的檸檬雪藏蛋糕，與赤火的特製五仁月餅之間，還是有着本質上的差距的。

「八進四第四場，勝者，赤火！」總帥在巨大的捲軸上，寫下了赤火的名字。

「沒錯，雖然塔克米的『檸檬雪藏蛋糕』也很經典，但果然還是『特製五仁無影月餅』，給我留下的印象更深！」

「不只是印象，吃過之後我現在就想要回家，陪家人一起過節了啊……」

「的確也沒有幾天就是中秋節，不知道之後可不可以向赤火同學訂購些月餅，我後面也沒有作為評委的項目，應該不算是索要賄賂吧？」

「這麼說起來的話，我也……」

幾名評委已經在商量著，之後要找赤火預定一批「特製五仁無影月餅」了。

而赤火則是對正在仰首45度的塔克米的說道：「抱歉了，你想找幸平創真相愛相殺，也只能等下次了。」

「你的松露巧克力核桃碎……似乎也很適合放在我的『檸檬雪藏蛋糕』上啊！」塔克米感嘆道。

「松露巧克力的甜味太厚重了吧？不會掩蓋雪藏層的味道嗎？」

「不，只要再加上你的番茄桃仁粉就可以！」塔克米說道。

之後，他又語氣一轉道：「這次雖然是我輸了，但是別以為可以永遠在我上面，下次……下一次我一定會用更完美的料理，來擊敗你的！」

「……我覺得從難度系數上來，你還是應該先去挑戰幸平創真。」赤火用具有嘲諷效果的笑容說道。

而這時廣播中川島麗的聲音，卻沒有像往常一樣，引導大家有序的退場，而是宣佈道：「至此入圍半決賽的名額，已經全部產生！分別是幸平創真、黑木場涼、葉山亮還有赤火！讓我們將熱烈的掌聲，送給在一年生中脫穎而出的四位選手！」

同時在大屏幕上，也已經打出了入圍四強后的樹狀圖連線！

「在大屏幕上，大家可以看到，在下周的半決賽上，上午將是幸平創真對陣赤火，下午則是將由葉山亮對戰黑木場涼……同時，也將在這一刻，同步宣佈兩組對戰的題目，那就是『西式主菜』！」川島麗直接宣佈道半決賽的題目。

兩組對戰的內容一致，都是比較泛泛的題目「西式主菜」。

以法國菜、意大利菜為代表的西式宴席，與中式宴席最大的區別，在於料理是一道一道分別上桌的，從前菜到甜品，每一道料理都有各自的地位，而中式宴席則是冷盤熱菜一起上桌，算作是一個整體。

而在西式宴席中，主菜自然是份量最重的，無論是實際份量、還是心理份量都是如此，以西餐中比較有代表性的法國料理為例，通常主菜都是肉料理或者海鮮料理，而在比較大型的宴席中，則會是兩者各一，算作兩道主菜。

當然，半決賽的題目是「西式主菜」，肯定是指一道菜，魚、肉各一肯定是不會加分的！

也正是因為中餐的一體式宴席，與法國菜、意大利菜等等西餐的菜式獨立的宴席的不同，中西料理對於主菜的要求也是不同的。

中餐如果說主菜，也可以理解成是一桌宴席中的「大菜」，通常也會是海鮮或者肉類，但是絕大多數中餐的主菜，不適合用西餐的方式來吃……

像是東坡肉、糖醋鯉魚、雪冬燒山雞、鹽水鴨……等等這些中華料理中的「大菜」，讓人單獨只吃這一道菜，吃完才能換下一道，想想就有些膩味了。

因為中華料理中的「主菜」，也是宴席的一部分，要和冷盤、湯、蔬菜小食等等搭配在一起，才能展現出其魅力。

當然，只是「大部分」中式宴席的大菜，如果單獨拿出來有些太「霸道」，反而過剛易折，也有些與西式主菜的效果，其實是相通的……

擅長於中華料理的赤火，覺得哪怕是西式主菜，也是可以變通的。