第98章
因為李氏的鋪子越來越忙，加上她的心性並不像崔玉那般好強，覺得掙的錢夠了就行了。所以今年冬季她倒是不準備繼續回村裡燒炭種菜了，跟自家閨女商量以後，就把去年剩下的炭木都拉到了趙家村。順帶著把菜種子也送了過去。
所以這幾日崔玉一家還真顧不上賣魚的事兒了，幾個人幾乎是連軸轉的在河灘地小土坯房裡忙活種菜的事兒。這菜房裡控制溫度的事兒，幾個大老爺們總也弄不準當，雖說妨礙並不大，可到底要崔玉比以前更費心。
好在現在蠶房停工了，錢氏跟王秀和幾個人能過來幫襯著，半個月的時間裡倒也讓崔玉騰出手來了。
看著菜屋裡長了小菜苗，幾個人都很是激動。再聽說這是真的能長成的，她們的幹勁兒可就更足了。
見錢氏、王秀和跟朱六嫂接手了菜屋子的活兒，而且還沒出過什麼差錯，崔玉也就沒有啥後顧之憂了。只管專心研究去賣魚的事兒來，這附近沒有養魚大戶，大多是零散的賣魚郎，所以一般酒家很少有固定的魚戶供魚。這般說起來，他們還是挺有優勢的。
想來想去，最後也就趁著去給八寶樓送青菜的時候，崔玉跟著一塊去了。雖然這次不是陳河溝來送貨，但八寶樓的秦管事兒知道崔玉跟李氏的關係，所以也沒細究。只說了幾句話，就安排夥計去過秤結算了。
倒是崔玉從簍子里提出一條鰱魚來，笑著問秦管事兒有沒有採買的打算。
「弟妹，倒不是我推辭，只是咱們店用魚用的少，就算要用也就是弄些小魚烘一下或者油炸一下的。」秦管事兒面露難色，自打他們開始冬日裡上青菜以後，生意可是紅火了許多。而且把青菜倒手送到縣城，那可也有不小的油水勒。可魚用的卻是很少的。
崔玉笑道：「自然不能讓您做難的，只是我尋日里就好在灶台上忙活，還正巧尋了不少做魚的法子。不若您借我灶房用一用，若是做得好了也給您店裡添個稀罕菜品，若是做不好左右也不過是一把柴火的事兒。」
到底是熟人有熟路，加上秦管事兒跟趙二石的關係，倒也沒說什麼刁難的話。再者，秦管事兒在這店裡什麼牛鬼蛇神沒見過，自認有幾分眼力勁兒看人准當，早些時候就知道崔玉這小娘子不是一般人，後來的種種可不就應驗了？
就算不看在趙二石的面子上，單單是崔玉背後愈發紅火的趙記都不是他能輕易得罪的。
「弟妹說的是哪裡話，就算做不好，你不也把一條大肥魚給留下了么？」
有機靈的小夥計見管事兒點了頭，趕緊前頭帶路。八寶樓怎麼說也是鎮子上數一數二的酒樓，雖說後院看著不大，但灶房裡卻生著一排灶火。
案板上勺子刀跟各種材料幾乎不缺，崔玉粗略的看過以後，心裡對做什麼魚就有了譜兒。
魚在簍子里時候還是活的，這會兒雖然沒什麼精神了，但還是需要用刀背把它拍昏。利落的拾掇了魚，然後把魚頭剁下來，又小心的去除了魚腥線，這才開始正兒八經的忙活起來。
說起來，這魚身上難除的腥味，根源就在魚脊背上的這條不起眼的魚腥線上面。後世的人在做魚的時候，講究一點的都會小心的剔除這根線，據說這樣就能完全祛除魚的腥味了。
崔玉在家的時候試過幾次，還真的很有效。當時問過王秀和跟錢氏以後，才發現她們雖然做過不少吃食，但都不知曉魚腥線的事兒。只當那根線是魚經而已。
從中間把魚豁開以後，崔玉就開始小心的切魚肉了，隨著她手上的動作，一片片魚肉被斜刀切成了薄片。當然，這片魚的技術，自然是不能跟廚師相比的，不過就是自家能看得過去罷了。
把魚切好以後，她就趕忙的用醬油、鹽跟一些澱粉把肉片腌起來，末了還稍稍加了一點點的菜籽油攪勻。見準備的差不多了，又瞧見案板上還有魚頭，索性她又用辣椒蔥姜蒜把魚頭腌在了個小盆子里。
「閨女，你這麼折騰，一會兒可還怎麼燉湯啊？」邊上一個剛剛炒完菜的師傅皺了皺眉，他是沒瞧見崔玉怎麼腌制的，只是看著那些油啊鹽啊的，很是心疼。也不知秦管事兒的哪根筋沒搭對，竟然讓這麼個女娃子進灶房來糟蹋東西。
崔玉燒上油鍋，回身看了一眼身後的做飯師傅，笑道：「您老等會兒，這道菜可是咱的獨家手藝。」
那老師傅見勸不住，嘖嘖兩聲就又開始忙活自個的事兒，不過他顯然對崔玉所謂的手藝沒啥興趣。他當了大半輩子廚子，也不是沒做過魚，那魚就算是用了辣椒，也很難蓋住腥氣味兒的。
沒有人打擾了，崔玉手上的動作更加麻利起來。沒一會兒蔥姜蒜跟辣椒的香味就出來了，來之前，她還帶了一些自家炸的辣椒醬，正好先當郫縣豆瓣醬湊合著用了。
折騰了得有一刻鐘，鮮紅的麻辣魚片就出鍋了。而那會兒趁著收汁兒時候燉上的麻辣魚頭，這會兒可也飄出了香味。
香辣味兒帶著魚本身燉出來的鮮香氣，瞬間瀰漫在灶房裡，引得進來端菜的夥計都停了腳抻著脖子瞧起來。
兩盤菜單說賣相就是很好的，更別說陪著辣椒紅油的那份暖身子勁兒了。就算不用嘗，經驗老道的廚子跟秦管事兒都知道，這兩份菜品陪著酒在冬季里絕對能賣個紅火。
秦管事兒先嘗了嘗，覺得肉質鮮美嫩滑，竟然沒有損了魚肉的彈性，更重要的是被人厭惡的魚腥味幾乎可以忽略不計。而且那湯汁喝著，也是香美的，除去有些辣之外，當真是沒別的可挑剔的。
他還真沒想到，魚還能做的這般細緻。怕是這種精緻的做法，只能去縣裡跟州里大酒樓去做了吧。
問過之後，才知道崔玉這麻辣魚的做法並沒有傳到外頭，當下秦管事兒就喜笑顏開了，當場定了一百斤魚說要試賣。
有了這麼個開頭，崔玉心裡多少也就踏實一些了。不過聽秦管事兒的語氣，這道麻辣魚算是在八寶樓打住了，以後不能再外傳了。
不過她本來就想著賣給八寶樓一個人情，自然也不會不應的。畢竟八寶樓的產業，可不止這一處。
趙二石雖然也有些饞了，可看到自家媳婦高興的模樣，還有晶亮晶亮的眼神后，嘴角就忍不住翹起來。那眼裡的溫柔跟喜悅，可是比往常還要濃。
媳婦真厲害，看八寶樓的大廚都沒她的手藝呢。
定好了魚，說好第二日一早給八寶樓送過來。崔玉又細細的把麻辣魚的做法跟注意事項教給大廚，最後還把自家炸制辣椒醬的方法說了，這才跟趙二石一起離開。
有了這個好開端，兩個人在跑騰著去各處飯莊跟大戶人家，可就越發的有信心了。
趙二石是想讓媳婦先歇一歇的，只是崔玉好容易出來一趟，心裡又惦記著生意自然不願意耽擱。對於媳婦的話，他一想依從，所以就只管跟著忙活。
接下來雖說被許多人家拒之門外了，但大多數飯莊酒樓倒也給趙記一個面子。尤其是在崔玉說了可以教私房菜以後，大多后廚都會定下百八十斤的魚。
等到後晌的時候，倆人簍子裡帶的魚也用完了。崔玉算了算，一日也算是賣出去五百多斤，回頭只要那些酒樓跟飯莊用慣了自家的魚，銷路也就不愁了。
因為家裡河灘地那邊的反季蔬菜種的多了，所以單供八寶樓一家不僅綽綽有餘，還總會剩下許多。加上河塘里的魚還多，所以趙二石就生了去附近幾個鎮子上跑跑的心思。如果能在年前多賣出去一些，過年時候他們也能更寬裕了。
崔玉聽趙二石的話，也覺得該各處去看看。這次讓自家男人去跑門路她也並不擔心，一來是自打河灘地建成以後，自家在各處的生意都不少，不管是附近鎮上還是縣城裡都算得上熟門熟路的。二來冬季青菜，到底還是稀罕的緊，不怕賣不出去。只是那魚的生意，她倒有些擔心。
想來想去，在趙二石準備出門前一天，崔玉可就仔細給他說起了處理魚腥的技巧。至於做菜的方子，也粗略給他提點了一些。
趙二石也知道，這趟出去大概是年前最後一次去談生意了，而且若是談好了，年後媳婦也能輕鬆許多，所以不管是崔玉交代的話還是要學著做菜，他都是幹勁兒十足的。
打理好了家裡事兒，又跟周氏交代過以後，趙二石就帶著媳婦給的銀票跟碎銀子出門了。趕著騾子車的男人，就跟頭一次出門一樣，恨不得一步三回頭的瞧著在門口站著的媳婦。
要是可以的話，他才不會離開媳婦呢。
跟他就伴的朱方六這會兒可就笑起來了，說沒想到趙二石看著不顯，卻是個戀家的爺們。不過一想到好幾日不回來，他心裡也就有些挂念小板凳娘倆了。
雖說心裡挂念，不過門還是要出的，畢竟掙了錢以後日子才能越過越好不是？
趙二石跟朱方六離開的這幾日，家裡也沒啥大事兒。畢竟河灘地那邊有專人照料著，送貨跟結算也都是早就安排好了的。大伙兒幹起來有條不紊，根本沒什麼亂子可出。