第五章 灌湯包

只要有求於己，那就一切好辦。王安然很懂得巧使喚人，他大馬金刀地往院中的胡凳上一坐，揮手道：「拿紙筆來，還有，你家有水果么，端盤上來，要切好的！」

沈大姑娘眨巴眨巴眼睛，道：「水果只有葡萄，你家也有的……我給你端一大盤子來！」快步進了屋子，不大會兒的功夫，便端出一大盤子的葡萄，盤子好大，放在桌上是盤子，放在鍋上那就是鍋蓋。

王安然又道：「紙和筆呢？你家應該有，要是沒有，我就回……你去我家取來。」裝大爺很是上癮。

沈大姑娘是不識字的，可她知道王家的人都識字，就連兔寶那小丫頭都會寫自己的名字，她有點不好意思地道：「像你家那樣的白紙沒有，不過粗的黃紙倒有一些，我爺爺平時用來記帳的。」見王安然點頭，她馬上又進屋取來了紙筆，還有一小碟墨。

王安然又仔細看了看沈大姑娘，問了幾個問題，完全確定了病情，他這才提筆開方。幸虧他有腦中以前的記憶，寫出的毛筆字不但能看，而且還相當地不錯，雖然算不上龍飛鳳舞，卻也中規中矩，鄉村少年能寫出這筆字來相當不簡單了，從此也可以看出，馮氏在教育他的方面，是下了很大功夫的。

藥方上有十來味葯，算不上複雜，根據沈大姑娘的病情，這個方子先吃七天，然後看情況加減，應該有把握能治好她的面油風。

寫好方子后，王安然道：「按著天庭的規矩，開完藥方后要向病人解說，我現在就給你說說這個方子。」

沈大姑娘看着王安然寫了滿滿一紙的字，感覺很是欽佩，她爺爺沈大腰也算識得幾個字，但記起帳來也要經常畫圈，象王安然這樣滿紙一個圈都沒有，簡直可以稱得上是很有學問，在她看來，已經可以考狀元了。

王安然道：「這方子是生地六錢、玄參兩錢半、天麥門冬各一錢半、女貞子六錢、天花粉三錢、生何首烏六錢、生山楂六錢、白花舌蛇草六錢、茶樹根六錢、玉竹兩錢半、知母兩錢半、胡麻仁兩錢半。這方子可不便宜，一天一劑要服一個月的，你有異意嗎？」

他的意思是，如果你有異意，比如說手頭不方便，嫌這藥方貴，那我可以換別的，換個便宜些的。

可沈大姑娘卻不明白，她茫然地搖搖頭，小聲道：「啥異意？在城裏醫生給開藥方時，從來不問異意啥的，給開啥方子，就得去柜上抓啥葯，也不解說啥的。」

王安然嘿了聲，城裏的醫生看來很好賺錢啊，啥葯都能賣得出去。他指著方子，道：「我和城裏的醫生可不一樣，我給人看病，不怕病人明白方子，就怕病人不明白方子的好處。」

頓了頓，他開始解說，生地、玄參、麥冬門、天花粉、女貞子、生何首烏等養陰清熱，促使肺胃積熱清肅下行；白花蛇舌草、茶樹根、生山楂等清熱解毒，活血祛脂，諸葯並用，組成基本方，可以隨症加減使用。每人的體質不一樣，病情也不盡相同，所以隨症加減，靈活運用，是很重要的。

沈大姑娘如同聽天書一般，滿臉茫然，和兔寶的呆萌有得一拼，完全沒有聽出來王安然此方的絕妙之處。

王安然輕輕嘆了口氣，這可是名醫的經典名方，在唐朝這年代要是給哪家的醫生看了這方子，都可以當成是傳家的秘方，可惜啊，沈大姑娘不會欣賞。…。

他吹乾墨汁，將紙折好，道：「按著方子進城抓藥，如果藥鋪里的大夫問起，你就說是我開的，有問題讓他找我來問。」

沈大姑娘接着茫然，搖頭道：「大夫，那是幹什麼的，是當官的嗎，比里正還大？」唐朝人尚未管醫生叫大夫，那時宋朝時才有的稱呼。

王安然把藥方塞到她手裏，道：「就是醫生，天庭管醫生叫大夫，沒里正大，不過話說回來了，當官要比里正還小，那就不是官了。」

站起身來就想走，可又看到桌子上的麵粉，竟然是挺精細的白面，和他家昨晚吃的面一樣，看來沈大腰家的生活不錯啊！

王安然又坐下了，方子開完了，總么著也得蹭頓飯。他道：「你這是做啥呢？」

沈大姑娘珍而重之地把藥方揣入懷中，這才道：「是中午給爺爺和窯上大師傅送的飯，爺爺新請來個大師傅，聽說是長安來的，手藝可好著呢，爺爺說得好好伺候，頓頓都要吃面吃肉。」

王安然笑了，很好，這可真是打瞌睡就有人送來了枕頭，自己跑來和沈家套近乎，不就是為了能燒出蒸餾用的器具嘛，正好來了大師傅，看來薰衣草精油很快就能製作出來了，大唐的貴婦界馬上就要為自己瘋狂了！

他感覺吃大餅卷肉有點膩歪，想吃酸菜魚啥的，可這地方好象沒人腌酸菜，就算要腌也不是一天兩天就能吃上的，只好退居其次了。他道：「你會做灌湯包不？」

沈大姑娘又茫然了，她今天茫然的次數，比以前十八年來的總合還要多。她搖頭道：「灌湯包是啥，沒聽說過，怎麼個灌法？」

王安然笑道：「我教你一招，這可是從天庭學來的，你要是學會了，自己開家飯鋪，保准你終生吃穿不愁。」

沈大姑娘對藥方的精妙之處半點不懂，可對於做飯的方法，她可是太懂了，大周女皇當朝，世間民風開放，女子也可以開店，要是她有了一技之長，就算長得再不中看，也會有人搶著娶她當老婆的，說不定馬上就可以嫁出去。

王安然道：「你家的羊肉不要煮，你把肉剁成肉餡兒，然後把面擀成包子皮，對了，你家有魚湯嗎？」

沈大姑娘道：「沒有，不過魚倒是有一條，昨天剛從河裏釣上來的，本來爺爺說要給你送過去的，補身子用的。」說着，臉上一紅，沈大腰的心思她當然懂，是想招王安然當孫女婿嘛。

王安然道：「你去燒鍋魚湯，越鮮越濃越好。你去忙，我還有點重要的事情要做，要做詩一首，畫圖一張，以便傳世，供後人瞻仰。」他拿起紙筆，揮了揮手，沈大姑娘很識趣地，把面板收走，她去廚房裏忙活了。

王安然把紙在桌上鋪平，回憶蒸餾器具的樣式，認認真真地畫起圖來，畫圖對他來講並不難，可用毛筆畫圖就不太容易了，又沒有尺子啥的，而且他畫出來的圖還得這年代的人看得懂，不能讓師傅燒制錯了呀，這就不太容易了，比較困難。

秉承著有困難要上，沒有困難，先製造出困難，然後再上的原則，王安然費了好大的力氣，連廢了兩張圖，第三張才算是畫好了。抬頭看時，天色已近中午，唐朝人大多數只吃兩餐，可沈家是僱人幹活的，而且還是精細活兒，得給窯上的師傅們吃好吃飽才行，所以沈家是吃三餐的，這個時候快吃午飯了，平常都是沈大姑娘做好飯，然後送去窯上的。…。

王安然叫道：「絕招姐，我交待你的事做好沒有？」

沈大姑娘趕緊從廚房裏出來，道：「早做好了，我看你在做詩，就沒敢和你說。」

王安然嘿了聲，把圖紙放入懷中，進了廚房，開始做灌湯包。

灌湯包這種食物，絕對算得上是中華美食，吃法也講究，吃之前要先看，灌湯包皮薄，有透明之感，正宗的包子上皺褶有三十二道，均勻得不行，放在盤子上，就如同白菊，用筷子夾起來，懸在空中好似小燈籠，這種欣賞的過程，可以用唯美來形容。

等到吃時，內有肉餡兒，底層有鮮湯，尤其要注意的是，吃灌湯包會燙著後背。怎麼會燙著後背呢，這是有說法兒的，吃時要注意，如果橫中一吃，還沒等將湯汁吸進嘴裏了，包子裏的湯就會順着筷子流到手上，這時候要是抬腕吸湯汁，那就糟糕了，湯會沿着手臂流，一直流到後背上，把後背給燙了！

但就算燙著後背也沒關係，灌湯包鮮著呢，有道是先開窗，后喝湯，一口吞，滿口香，口味極其鮮香，妙不可言。

不過呢，要讓專門的廚師來做，當然就是這樣的了，可要讓王安然來做，那就不見得是這樣了，他只能做出簡易版的來。

王安然用魚湯攪拌羊肉餡兒，加入調料，再把餡揉搓成丸，丸中加入羊油，羊油就是凝固了的白色葷油，涼州人管這叫膏油，然後包入皮中，捏出縐褶。

做好一個包子之後，王安然感覺這包子太大了些，不夠精緻，而且他把皮凍改成了膏油，不知會不會太膩，可材料不全，也只有做成如此了。

包了一個包子他就懶得再做了，做為一個好老師，他應該給學生動手的機會，只有讓學生親手實踐，才會進步嘛，他不做而讓學生做，是為了學生好。

他很有氣勢地一揮手，對沈大姑娘道：「看明白了，你照着做，把這一大盆的肉餡兒全做了，我很看好你喲，不要偷懶，我會監督你的！」

看了王安然的手法后，沈大姑娘不茫然了，心想：「做的也太難看了，我肯定比他做得好，強多了。」點了點頭，照着王安然剛才的手法，做起包子來。

沈大姑娘可比王安然強多了，不大會功夫就把包子做好了，放入屜中蒸起來，沒過多大會兒的功夫，香味傳出。

王安然哈地一聲，大聲道：「絕招姐你聽好了，我現在預言，你馬上就要後背疼，信不信？要是不信，後果自負，要是信了，後果還是自負！」

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