走進梅多克的城堡（3）

釀酒師雅尼克-蓋伊（YannickGay）從1979年開始管理坡立曼酒庄，他和他的團隊對葡萄園進行了整修裝配，並且重新調整了種植密度，2003年開始，坡立曼酒庄葡萄園年年收穫頗豐。嚴謹的釀酒過程從對採收的葡萄進行三重挑選開始，著重培養的過程是坡立曼酒庄珍藏葡萄酒的特色，90％使用新的法國橡木桶。2000年，卡斯特家族建造的新酒窖將方形庭院封閉起來，酒桶們沐浴在彩繪花窗透出的多彩光線中，不鏽鋼酒罐和舊牲畜棚的粗糙牆壁作著現代和遠古的對話。無論是酒庄還是酒庄出產的葡萄酒，都在尊重傳統和採用現代技術之間獲得了平衡。

ChateauTourPrignac2006

坡立曼酒庄紅葡萄酒2006

晶瑩的紅寶石色，紅色漿果尤其是酸櫻桃和木草莓的味道尤為突出，混合著香料味的高雅木香，口感甜美，酒體結實，節奏緊湊，細膩的木香由始至終，餘韻中仍能體會到香草的香氣。飲用前可於醒酒器里靜置1小時，可陳年6～8年。這款酒獲得了馬孔葡萄酒大賽金獎，品醇客世界葡萄酒大賽銀獎等多個獎項。

ChateauTourPrignac

坡立曼城堡酒庄

..梅多克法定產區中級酒庄..MdocAOCCruBourgeois..

雅新斯酒庄是一個品質優異的中級酒庄，1300年，這裡是由聖騎士團封殿改建而成，1971年，卡斯特家族取得這塊土地並進行重建，重建工程從葡萄園到酒窖，十分繁雜。20世紀80年代建成的圓形葡萄酒酒窖是一個革命性的改建，令酒窖的存放功能變得十分強大，能夠同時儲藏1500多桶葡萄酒。酒窖中^H小說心，一個能容納2000多升的釀酒桶，保證了每個年份的酒都能均勻裝瓶。雅新斯酒庄的葡萄酒代表著梅多克的風格，單寧柔和，酒體飽滿，小紅果和黑色水果的芳香完美交織，黑棗、香草混合著精細香料的香氣飽滿和諧，如一曲樂章。