第35章：開蛋糕店

找了一家門庭比較冷落的店，我和葉子要了一間房住下。吃飯時和這個掌柜的聊天才知道，他姓劉，因為兒子有病，把這家業折騰得差不多，也快乾不下去了，所以打算出售這個店鋪。看這個掌柜的是個老實人，誠實敦厚，臉上總掛著笑呵呵的微笑，但是難以掩蓋那顆已經飽受煎熬的心。

我笑笑，沒説話，準備明天出去實地考察，再決定要不要買下這個店鋪。這個鳳都城面積很大，東城、西城、南城、北城都有比較繁華的地段，而劉掌柜的這家店在北城，離著以旅遊而文明的東城路程不算遠，但是不在地段繁華區。而東城鋪面比較貴，雖旅遊的人不少但是常住人口不多，而且如果雨季到時，遇到海嘯驟風的係數是最大的，種種原因吧，我決定買下劉掌柜的店。

仔細打聽一下，鳳都城有幾家比較有名的飯館，但卻以常醉居、鳳彩樓、海意樓這三家為最，我和葉子去了這三家嘗了嘗菜色，雖説好吃但是太貴了，並且沒有太多特色，而且也走不了大眾化路線。

回去在房間考慮了一晚上，終於想好要賣什麼作為主打，登、登、登、登，賣蛋糕，這個應該會受歡迎，做起來非常簡單，而且成本不高，保證這里的人沒有吃過。第二天一早，我急忙領著葉子下樓和劉掌柜的商量這個店鋪的價錢，好讓他及時拿錢給他兒子看病，也好迅速展開我的第一項事業。

「劉掌柜的，您坐，我和您商量點事兒。」我吃過早飯，親切拉劉掌柜的坐下，跟他商量這個店鋪的事。

「公子，有事？」劉掌柜的臉色不是很好，神情黯淡，我猜想是不是他兒子的病有變數了吧。

「劉掌柜的，我想把你的店盤下來，不知道得多少錢？」我字斟句酌的表達我的想法。

「公子想買小店？」他仔細打量我，看我是否有誠意。

「嗯。」我鄭重的點點頭。

「唉，不瞞公子説，我現在真是急於出售啊。我兒子昨夜又吐血了，恐怕~~~~~~，唉，我想趕快把店盤除去，給他多找幾個好郎中，不知道他能不能挺到那個時候啊。」劉掌柜的説著，擦擦眼角的淚。又繼續説：「我知道公子你是好人，我只求你別攆走我這里的夥計，他們都跟我多年，都是好孩子，可是我~~~~~，唉，對不住他們啊。」他又自己想了想，「一千兩吧，我把店都讓給你，連酒窖里的酒，你看怎麼樣？」

「好，我們馬上籤協議辦手續，呵呵。」一千兩，還可以，不貴不貴。這個樓有四層，還有個小院子加一個酒窖，桌子椅子七七八八的東西也值不少錢呢。

來到劉掌柜的專用內堂，立了字據，他拿出房契交給我，我給他銀子。塵埃落定以後，劉掌柜用飽含深意的眼睛看著我，似乎有話説。

我沒等他開口，主動説：「您放心吧，我知道您放心不下這個店和這里的夥計，您要是願意可以留下來繼續當您的掌柜的？我年少，沒在商場上混過，對一些交際應酬的事也不懂，您就留下來幫我個手。我還可以給我哥哥多請些郎中為他治病，你説可好？」

「真的？」劉掌柜用他飽含熱淚的雙眼瞪著我看，生怕我和他説笑。

「真，當然是真的。看您老有四十吧，我也是孤苦無依，您若不嫌棄我就認您為乾爹，明天我就去看我哥哥，您説好不好？」我拉著他，真誠的説。

「我都五十有二了，還四十，你小子最可真甜。好，老天爺真實可憐我，又讓我有了個這么好的兒子，明天爹帶你去看你哥哥。你就放心干你的，店裡大大小小的事有爹給你看著，你就放心吧。」劉掌柜高高興興領我出去見這里的活計廚師等人。

我和乾爹説，他對外面還是這里的老闆，幫我管理這里的日常工作，我只是他們這幾個人的老闆。我把店關歇業門十天，要重新裝修和布置，還要研究菜色和培養做蛋糕的人，乾爹也欣然同意，只是他擔心我的改革能不能行。

多了一個人心疼我幫我，我心裡自然很高興，只是乾爹的思想過於守舊，讓我不得不費盡唇舌和他解釋，最終他才同意，也看出來他不希望我這個「兒子」吃虧。

乾爹帶著人按我説的樣子布置店鋪，還請了木匠、鐵匠來專門做我要的東西。這樣像電飯鍋一樣的鍋做好，繳雞蛋的用的工具蛋帚，蛋糕模子，擺放蛋糕的架子等等按我的要求做好。我選用一種幾乎透明的紗罩在蛋糕的架子上，果然像極了我們今天在蛋糕店看到的櫃檯，嘿嘿，我真是有才。

我還讓乾爹不買辦葡萄酒，他説那酒很貴，而且這里的人也不認，我讓他不要害怕，有多少買多少，山人自有妙計。接下來我和廚房裡兩個廚師商量菜色，這兩個廚師的手藝真是一般，我嘗過他們的菜，毫無特色就像如今小吃鋪里的廚師一般的爛手藝。我看他們滿誠實可靠，而且家裡上有老下有小，也就留了下來。我讓其中一個人學我的絕學，麻辣雞翅，麻辣烤翅，麻辣甩肚，麻辣三樣，鋦雞翅等等都是麻辣和雞的料理。我又讓另一個廚師學各種中國化的西餐、韓餐、日本料理，我還教了他如何做紫菜包飯和壽司，練習了幾日他們也似模似樣。

我又讓乾爹專門收拾出一個廚房，我御用的，嘿嘿，幹嘛？做蛋糕阿，這個是絕世手藝，不能外傳阿。先製作奶油膏：在一個大碗里將黃油和糖進行攪拌，當攪拌物呈現透明狀，在裡面一個一個地加上雞蛋，再次攪拌，攪拌以後加上麵粉，待其冷卻後放入地窖冷藏。（註：這里黃油的沒有，嘿嘿，我用的是煉好的牛油。）

然後製作蛋糕塊：首先放少許白糖，半小勺鹽在蛋白里，然後拿打蛋帚打，打一會再加點糖繼續打，最好的結果是蛋白打的象奶油一樣白，很稠，既使盆倒過來，蛋白也不會往下淌的。需要打一個小時，鹽和糖都有助於打發蛋白，這一環節相當重要，直接關係到蛋糕。

然後，在蛋黃里加適量的糖，攪勻，把篩好的麵粉倒入，也攪勻，這就需要一定的技巧和功夫了。再加入黃油，攪勻。

最後，用油抹在電飯鍋的鍋底，提前約十分鐘把電飯鍋在大鍋中預熱。把打好的蛋白迅速倒入蛋黃麵粉中，再迅速攪拌均勻，然後倒入熱的電飯鍋中，再用勺子把蛋液上面的泡泡抹平，再把大鍋燒開20分鐘即可。別看這么簡單，這個是我在御用廚房試驗了上百次才找到的方法，雖然麻煩，不過做出的蛋糕確實好吃，嘿嘿，有點好利來的味道呢。

所有的準備工作做好，也花了將近一千兩銀子，嘿嘿，這點小錢對本小姐還不算什麼。本來想好十天，但是所有工作準備就緒，卻花了半個多月。

現在萬事俱備只欠東風，嘿嘿，我的店叫什麼？你們猜？

先不告訴你們，等開張的時候再説吧。