第二十四章 米酒

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和陳鋒一起搬進小木樓后，雨晴更方便黏著陳鋒了，除了寫小說，其他時間都和陳鋒膩在一起，雨晴甚至於每天非要陳鋒趕著才會上樓去睡覺。

陳鋒也比較苦惱，他現在越來越壓制不住對雨晴那種異樣的情愫了，這種混亂的情感讓陳鋒痛苦不堪。不過還好陳鋒上輩子最痛恨玩弄女性的人，所以他還算是個坐懷不亂的正人君子，雨晴雖然主動但是畢竟有女孩子特有的矜持，老頭子和老太太期待的事情沒有發生……

一大早陳鋒去了空間一趟，發現池塘邊種植的大米成熟了，不過這珍露酒還有不少，再說等這水稻田收割了，到時候再釀珍露酒也不遲，陳鋒想用這些空間米釀一種別的酒，就是奶奶經常製作的米酒！

米酒就是農家自釀的糯米酒，香甜醇美，口感細膩潤滑,製作簡單，老少咸宜，是不可多得的民間飲品。由於米酒是純糧食製品，安全放心，不僅可以增食慾，助消化,更是孕產婦和身體虛弱者補氣養血的佳品。

陳鋒剛把收穫的空間稻穀碾成大米，雨晴就過來了，「哥，你又偷偷做什麼好吃的不喊我！」

「你的鼻子怎麼這麼靈啊，哥今天準備做米酒！你又有口福了！」陳鋒笑說道。

「哥，米酒我知道，我小時候外婆做給我喝過，又香又甜，當時我還喝醉了……」雨晴說著舔了下嘴唇彷佛回憶當初的味道，爾後說道：「哥，我們開始吧，我都迫不及待重溫兒時的回憶了！」

陳鋒阻止雨晴后說道：「等會，先把手洗乾淨，做米酒的關鍵是乾淨，不能有半點油花，否則米酒會發霉！」

「哥，為什麼有油會發霉！」雨晴不解地問道。

「因為油脂遇水很容易氧化，氧化反應后的產物和酶又能加快其氧化速度，很容易造成連鎖反應，最後導致整壇米酒酸敗發霉。」

陳鋒解釋完，雨晴恍然大悟，「哦，是這樣啊，那哥我們一起好好洗下手！」

「不只是手，做米酒的工具也要清洗乾淨！」陳鋒說完清洗起蒸籠、籠布來。

清洗完畢后，陳鋒將糯米洗凈，浸泡起來。「好了，等吃完晚飯就可以接著做米酒了，這糯米一般需要浸泡8小時左右！」陳鋒說道。

「唉，還要等啊，我以為馬上可以吃了！」雨晴失望地說道。

「小饞貓，這釀米酒可沒這麼容易，就算入了壇還要發酵三天才可以食用！」陳鋒捏了下雨晴的小鼻子笑說道。

「啊！還要等這麼久啊！」雨晴苦著臉！

「好了，哥正好用這碾的新鮮大米給你做香噴噴的早餐！」陳鋒說完從碾米機下取下米糠，「這也是好東西，倒進荷花塘里餵魚吧！」

「哥，蓮花塘養了些什麼魚呀？」雨晴又來了興緻。

「主要是草魚、鯉魚，鯽魚和鰱鱅等，其他的小雜魚也有些！」陳鋒邊撒著米糠邊繼續說道：「因為主要是自己吃，所以養殖的密度不大，我也沒用飼料喂，就是割些野草還有廚房的食物垃圾等。」

「哥，你看好多魚在爭搶米糠啊！」雨晴指著水面大喊道。

「哥叉條起來給你做紅燒魚，怎麼樣？」陳鋒看著搶食的魚兒突然眼睛一亮建議道。

「好啊，好啊！」雨晴高興地喊道，「我還沒見過哥叉魚呢！」

陳鋒從廚房取來魚叉，這魚叉長有五米，魚叉頭是三齒帶倒刺的不鏽鋼材質，是陳鋒網購的，魚叉桿是陳鋒用紫金竹自製的。這柄魚叉自從製成之後，在陳鋒手上是例無虛發，蓮花潭和空間水塘的魚兒沒少被它禍害！

陳鋒雙手握住魚叉瞄準水面，身體抖動之下，魚叉快速刺了下去，「嗖」的一聲，一條一尺多長的魚兒被叉了起來……

「哇！哥你好厲害啊！」雨晴驚嘆后問道，「哥這是什麼魚？」

「鯉魚！」陳鋒瞟了眼回答道。

「哥，你怎麼一眼就認出它是鯉魚不是鯽魚啊？」雨晴好奇地問道。

陳鋒把魚叉頭遞到雨晴眼前，指著魚嘴上的頷須說道：「鯉魚有須！」

雨晴旋即看到魚叉上掙扎的魚兒覺得不忍，央求道：「哥，這魚兒太可憐了，放了它吧！」

「放了它也活不成！」陳鋒取下鯉魚接著說道：「八寸鯽一尺鯉！這麼大的鯉魚正是好吃的時候，正好用它做紅燒鯉魚！」

「哥你好殘忍！」雨晴說道。

「既然你說哥殘忍，那等會魚做好了你別吃了！」陳鋒揶揄道。

「哥，我錯了，你最好了……」雨晴又撒嬌賣萌。

「好了，哥教你做紅燒鯉魚吧！」陳鋒親昵地揉了揉雨晴的頭笑說道。

「將蔥姜蒜、糖醋醬、料酒、味精、香油等調成汁，把鯉魚洗凈去內臟后兩面切刀花，這樣方便入味。然後入鍋把魚炸至金黃后倒入調料汁，再加水煮熟，裝盤后，再澆上濃稠湯汁，這道菜就做成了！」

陳鋒邊做邊講解，一刻鐘后一道鮮嫩濃香，紅潤發亮的紅燒鯉魚就做好了。

「真好吃，魚肉好鮮嫩啊！」雨晴嘗了一絲后誇讚道。

「哥現在不殘忍了吧！」陳鋒笑問道。

「哥，你怎麼還記著啊，小心眼！」

……

吃完晚飯後，陳鋒拿起幾顆浸泡過的米粒，用手一碾，米粒就碎了！

「這糯米浸泡好了！」陳鋒說完又吩咐道：「小妹我們開始吧，你去起火，我去拿蒸籠蒸糯米！」

陳鋒往鍋里上水，蒸籠上墊好籠布，將泡好的糯米沖洗瀝干後放入籠布上，等著水開。

「哥，為什麼要加層白布啊，這蒸籠很乾凈啊！」雨晴好奇地問道。

「沒有這籠布，糯米會將蒸籠的孔堵死，怎麼也蒸不熟。」陳鋒答道。

水開后，陳鋒將裝好糯米的蒸籠放在鍋上蒸了起來，不一會兒，甜米香味冒了出來，糯米飯蒸熟了，陳鋒將蒸好的糯米弄散攤勻，又讓好奇湊過來的雨晴幫忙灑了少許涼開水。

「好了，小妹別灑得太多，水灑多了做出的米酒結不成塊，一煮就散！」陳鋒囑咐道。

「接下來就是拌酒麴了！」陳鋒從櫥櫃中取出一個小丸子后說道。

「哥，什麼是酒麴啊？」雨晴好奇地問道。

「這個白色的丸子就是酒麴，它是用大米小麥碾磨成粉末製成的，飽含醱酵微生物，廣泛應用於酒類、醋、醬和醪糟等食品發酵。」陳鋒回答道。

「這麼個小丸子是怎麼把糧食釀成酒的呀？」雨晴好奇問道。

「酒麴上生長有大量的微生物，這些微生物所分泌的酶可以將穀物中的澱粉，蛋白質等轉變成糖，糖分在酵母菌的作用下，轉化成酒精。」陳鋒接著回答。

「哥，做麵包也要用到酵母，可是為什麼麵包沒有酒味啊！」雨晴打破砂鍋問到底。

「這要從酵母講起！」陳鋒組織了下語言說道：

「酵母屬於兼性厭氧生物，意思就是說在有氧氣和沒氧氣的條件下都能夠存活。

但是有氧的時候它就會進行呼吸作用，呼吸作用就是像人一樣消耗氧氣排放二氧化碳，會使麵包膨脹蓬鬆；只有在無氧的環境下酵母才會執行發酵作用，發酵會將糖類轉化成酒精。

所以釀米酒要把罈子蓋緊密封了，就是為了無氧發酵，其實常見的泡菜和腌漬食品也需要無氧發酵，不過它用的不是酵母是乳酸菌。」

「哥，我知道，酸奶和乳酪就是用乳酸菌發酵的！它是人類體內的益生菌！廣告里有！」雨晴插話道。

「恩，除了乳酸菌，還有醋酸菌也是發酵將酒精轉化成醋酸，從而製成醋！」陳鋒點了點頭，說道。

「哎呀，太複雜了！」雨晴驚嘆道。

「其實麵包也會適當控制無氧發酵，以使麵包的風味飽滿，發酵中所轉化的酒精，與麵糰中的有機酸在烘焙過程中會形成酯類，從而賦予麵包特有的發酵香味，所以你也吃不出裡面的酒精味。

「有人標榜自己的麵糰完全在有氧環境下發酵，風味絕佳，這就是傻子，完全是門外漢！」陳鋒說道。

「想不到簡單的麵包還有這麼多學問！」雨晴感嘆后看陳鋒還想嘮叨趕忙搶先說道：」哥，別跑題了，我們還是快點接著做米酒吧！」

「好的，接下來就是拌曲裝壇了！」

陳鋒說完將捻成粉后的酒麴和糯米飯攪拌均勻，然後將拌勻的米飯裝入酒罈內，蓋上蓋子……

「放在這裡就行了，讓它自然發酵,現在溫度還行，要是冬天就需要電熱毯捂住保證發酵的溫度，最適宜是30度左右。」陳鋒用舊衣物包好酒罈接著說道：「三天後米酒應該就好了，明天過來摸下罈子發熱沒，發酵會散發熱量。」

「哥，如果不發熱怎麼辦？」雨晴擔心地問道。

「那就是溫度不夠，酵母發酵不好，把罈子稍微加下熱讓溫度升起來就可以了！」陳鋒接著說道：「發酵好的米酒打開罈子會有酒香味，糯米成塊不散，味道甜美，酒味不沖鼻！」

「說的我現在就想吃了！」雨晴一臉口饞的表情。

「好了，你如果聽話自己回房間，晚上就有新鮮的獼猴桃吃！」

「哥，你一說我又想起來了！」

雨晴恍然大悟般問道：「你從哪弄的這麼多水果？蘋果、梨這些普通的不說了，竟然連椰子、荔枝這樣的熱帶水果也是信手拈來，而且像剛摘下來那麼新鮮，又香又好吃，關鍵是沒看到你下山啊，還有這時候獼猴桃還沒上市吧……」

「再問就沒有水果吃了！」陳鋒笑眯眯說道。

「啊！哥你好討厭啊！」

……

回房間后雨晴果然發現桌上擺著一個大獼猴桃，咬一口，酸酸甜甜，美味異常，讓雨晴又愛又氣，心裡像貓撓樣，她甚至在琢磨這陳鋒是不是機器貓偽裝的……

雨晴正胡思亂想，電話響起來了！

「喂，雨晴，你有沒注意到最近收藏點擊漲的沒以前快了？」死肥婆的聲音從話筒中傳來。

「哦，可是我已經盡全力寫了啊，不過我也覺得最近有些不對勁，老是感覺很彆扭，有些力不從心的感覺，你幫我分析下!」雨晴思索著說道。

「你這是問對人了，我跟你說，經過我們姐們的通宵達旦，苦心積慮，幾日不眠不休，終於幫你找出了原因－－因為你是個雛！」死肥婆神秘地說道。

「喂，死肥婆，你再這麼亂說我掛電話了啊！」雨晴羞憤地喊道。

「雨晴你先別生氣，聽我說完，不出我們所料，讀者從王爺被女主角強上的那章就被牢牢吸引住了，試問：『母女同室操哥』這種極品情節，是個讀者都得跪啊！」死肥婆得意洋洋地說道。

「可是後面的情節雖然不錯，但是你得筆力出問題了……」

「出什麼問題了，我的筆力還算犀利吧，難道是退化了？」雨晴不解地問道。

「不是，我說了你別生氣啊，因為你是個雛！」

感覺電話那頭雨晴快要爆發了，死肥婆急忙解釋道：「近期最大的看點爽點就是女主角和王爺的床戲，你說你一個未經人事的雛，怎麼能把那種纏綿入骨，食髓知味的美妙感覺寫出來？」

「憑想象是寫不好床戲的！」死肥婆總結道。

「這……我說我怎麼感覺不對勁，那怎麼辦？」雨晴有些慌了。

「這事我們姐們也幫你想好了，這床戲還是要自己親自體驗過，那種**蝕骨的滋味，才寫的出那種感覺！」

「所以雨晴你有暗戀或者喜歡的男人沒，有的話就把他上了，那樣你就有經驗了，這書肯定就更加火了！要是那男人膽敢反抗的話，你就跟我說，姐們幫你摁住他……」

雨晴感覺這個情節很熟悉，這不是自己小說中的情節嗎！